INDICAZIONI DI UTILIZZO PER LA COLLEZIONE HOT
La Pietra lavica per essere riscaldata va collocata sul un piano di cottura a fiamma media, adagiandola sullo spargi fiamme in modo che il calore si propaghi uniformemente per circa 30 minuti. Può essere riscaldata anche in forno o su barbecue per circa 20 minuti a 300°. La pietra accumula calore per poi rilasciarlo in modo intenso per circa 30 minuti. Successivamente la temperatura diminuirò gradalmente e sarà possibilie cuocere le pietanze ancora per 1 ora. Per controllare se la pietra è pronta all’uso si consiglia di versare un cucchiaino d’acqua sulla superfice, se evapora all’istante la pietra ha raggiunto la temperatura giusta per cuocere. Utilizzare il guanto BBQ per rimuovere la pietra dalla fonte di calore e posizionarla nella vaschetta in acciaio inox già posta nel vassoio in legno. La pietra ora è pronta per l’uso.
INDICAZIONI DI UTILIZZO PER PIZZA HOT STONE
La pietra lavica utilizzata in questa linea è un blocco unico per questo si consiglia di riscaldarla in forno a 300° per 20 minuti. Per la cottura della pizza o del pane occorre lasciare la pietra nel forno e programmare la temperatura del forno come richiesta dalla pietanza che si vuole preparare. Una volta controllato che la pietra è pronta per cuocere, si adagia l’impasto direttamente sulla pietra, il calore rilasciato farà il resto. La pietra della Linea Pizza Stone è ideale, data la sua dimensione, per la cottura di grandi tagli di carne o di pesce, in questo caso, riscaldata al forno va poi adagiata su una griglia o barbecue per consentire di cuocere i cibi con il solo calore che la pietra rilascia gradualmente.
CONSIGLI D’USO PER LA PIETRA LAVICA IMPIEGATA PER COTTURA
Al primo utilizzo della pietra lavica, impiegata per la cottura dei cibi, si consiglia di lavare la pietra con acqua calda e sale e di asciugarla tamponando. Si procede passando un panno imbevuto di olio d’oliva su tutta la superfice della pietra per poi lasciarla riposare per circa 4 ore. Trascorso questo lasso di tempo occorre rimuovere l’eccesso di unto con della carta assorbente. Ora la pietra è pronta per essere riscaldata secondo le modalità precedentemente illustrate. Una volta calda si consiglia di cospargere la superfice con del sale grosso da cucina prima di posizionare le pietanze, senza aggiungere alcun altro condimento, e di attendere che queste siano cotte da un lato per poi rigirarle dal lato opposto in modo che cuociano uniformemente, scegliendo il grado di cottura. Per la cottura di più cibi diversi uno dopo l’altro sulla stessa pietra, si consiglia di strofinare mezzo limone sulla superfice dopo la cottura di una pietanza per toglierne l’aroma. Terminato l’utilizzo lasciare raffreddare la pietra autonomamente evitando di versarci direttamente acqua fredda quando è ancora calda, per non generare shock termici che possono spaccarla. Per pulirla occorre utilizzare acqua calda oppure strofinare energicamente un limone o aceto bianco su tutta la superfice e con l’aiuto di una spugnetta rimuovere i residui di cibo. E’ consigliato di lasciare asciugare naturalmente la pietra e una volta asciutta coprirla con un panno morbido e conservarla in un luogo asciutto.
CONSIGLI D’USO PER LA CERAMICA
Al primo utilizzo si consiglia di immergere il prodotto realizzato in ceramica nell’ acqua tiepida per almeno mezzora. Si raccomanda di evitare i bruschi sbalzi di temperatura. Per preservare il prodotto nel tempo è preferibile evitare il contatto con la fiamma diretta, quindi utilizzare lo spargi fiamma. Con il tempo e per l’uso prolungato della ceramica, potrebbero comparire sottili cavillature che sono tipiche della terracotta da fiamma, questo incide solo per l’effetto estetico non compromette in nessun modo l’uso del prodotto.
